Resepi: ayam percik putih ori Kelantan yang sangat sedap

hari ni dah 5 Ramadhan. cepat je kan rasa... 

Semoga kita berjaya menghabiskan Ramadhan dengan jayanya bukan satakat berpuasa tetapi juga dengan ibadat2 lain.

 jaga segala nafsu mata, nafsu telinga dan sebagainya...

ok, kali ni nak share ayam percik putih ori kelantan.

 ni memang favourite suami saya dan saya sendiri jugak.

 bila balik Kota Bharu MIL mesti order ayam percik ni utk suami. 

dia nak buat pun dah tak larat. 

dekat area rumah MIL ada yg ambil tempahan ayam perck putih ni. 

jadi kalu tiap kali balik mmg ada jer lauk ni...

ayam percik putih ori kelantan ni saya buat weekend lepas. 

sebenarnya kalu yg kuah kemerahan tu sbb masukkan cili giling je. 

tapi saya lebih suka buat yg putih sbb anak2 boleh join makan skali...

weekend laa baru boleh masak beria skit. kalu weekday semua ala kadar je...

saya buat 3/4 ayam dari sekor ayam yang dipotong 4.

saya kalu nak masak masakan kelantan mesti terjak blog akak ni kak Azie.

tapi saya masak kuah putihnya pada malam selepas terawih. 

senang sebab boleh rasa dulu. 

kang kalu masak esoknya susah nak tahu rasa masin manis semua.

bila buat mlm nya boleh laa rasa dulu. dah balance rasa simpan dalam peti ais..

 esoknya cuma kukus dan bakar ayam sahaja.

Ayam Percik Putih

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan

Ayam belah 4

6 bawang merah

1/2 inci halia

1/2 asam keping

Garam dan gula

1 cawan santan pekat

1 batang serai

Ayam diperap dengan garam, bawang merah dan halia yang dikisar.  

Kukus hingga masak dlm 20 minit. (saya masak dlm pemanggang ajaib, air dari ayam akan mengukus ayam tersebut) 

 Susun dalam pemanggang dan bakar atas dapur arang. 

(saya bakar atas dapur gas je)

 

tumbuk bawang merah dan halia .  

Masak bersama santan hingga pekat. Masukkan garam, gula dan asam keping. 

 saya letakkan sesudu tepung gandum untuk memekatkan kuah. 

Kuah percik dilumur pada ayam yang dibakar.  

Bakar lagi dan lumur lagi berulang ulang sehingga percik melekat di ayam.

 ni je bahan untuk kuah. asam keping tertinggal

 campur semua bahan kuah dalam periuk. tgk tu santan pun tak sempat cair lagi.

 proses membakar ayam... lebih sedap bakar dengan dapur arang. 

saya hanya bakar atas dapo gas je

 buat 3 keping. satu utk berbuka, satu utk sahur satu lagi saya frozenkan... boleh laa makan weekday berikutnya..dah jimat masa saya untuk masak 1 menu. comot pinggan sebab baru dicurah kuah santan.