Iftar 14 Ramadhan: resepi kari ikan merah tanpa santan dan desert butir nangka

 

salam Ramadhan. dah 16 hari yer uols, kejap je kan... orang lain dah ke mana2 update pasal puasa, aku baru terhegeh2 nak update. alhamdulilah masih lagi belum jejak bazar ramadhnan setakat ni.  lps demam ari tu mmg lemau giler rasa nak update blog.

ni weekend lepas hari ke 14 puasa. mmg simple dimple je. paprik ayam, kari ikan merah tanpa santan resepi dari JULIA dan telur dadar untuk anakanda aku. mmg ak goreng kosong camtu je. kalu letak bawang, cili mmg budak2 tu tak makan laa, dok kutip buang bawang je.

 kari ikan merah tanpa santan

resepi ni dari JULIA. Ju, akak panjangkan kat sini pulak yer, minta halal ok.

Bahan-bahan:

5 biji bawang merah dihiris halus

3 biji bawang putih dihiris halus

1 biji bawang besar dipotong 4

Halba campur satu sudu kecil

5 sudu besar Rempah Kari Babas yang telah di bancuh dgn air panas(Jenama neh sedap dan x pedas sgt) aku guna sepeket setgh

4 sudu besar Asam Jawa

2 biji tomato merah di potong 4

10 biji buah bendi

2 biji cili merah di hiris panjang2

3 helaian daun kari

1 Kepala Ikan Merah fresh. (aku guna ikan merah sekor)

Secubit garam dan gula secukup rasa

1 senduk minyak masak

Cara-cara penyediaanya:

Sediakan periuk yang bersesuaian dgn size kepala ikan merah yang hendak dimasak, tidak mahu ia hancur masa dibalikkan nanti ye.

Pertama sekali, masukkan minyak satu senduk.

Tumiskan halba campur, bawang merah dan bawang putih yang telah dihiris halus sehingga kekuningan dan berbau harum.

Kemudian, masukkan rempah kari Babas yang telah dicairkan dengan air panas dan daun kari.

Tumis rempah tersebut sehingga naik minyak dan bau selama 10 minit.

Selepas itu, masukkan air asam jawa dan tambah air masak dalam 3 cawan.

Kacau sehingga mendidih.

Kemudian, masukkan kepala ikan merah, tomato, bendi, bawang besar, cili merah, garam dan gula.

Tunggu sekali lagi sehingga mendidih.

Untuk lebih kaw rasanya, masak dgn api yg kecil dan tunggu sehingga kuah ikan sedikit likat dan pekat....

 paprik ayam. yang ni tak payah la beresepi bagai. main campak2 je. yang penting kena ada daun limau purut baru ummph rasa paprik.

ni desert kelantan. butir nangka. korang jangan konpius aku guna biji nangka tu plak. ni guna tepung pulut, gentel2 masuk dalam kuah santan+halba. kalu kat Kelantan, bersepah2 orang jual manisan ni.

Jom kita tengok resepi kuih butir nangka ini. Sangat cepat dan mudah menyediakannya. 

  BUTIR NANGKA

Resepi aku skodeng blog Kak Azie

Bahan-bahan kuah

Santan pekat

2 helai daun pandan -  disimpul

Gula dan garam – secukup rasa

1/2 sudu kecil Halba

Cara memasak:

Satukan semua bahan dalam periuk, masak dengan menggunakan api yang sederhana. Sentiasa kacau supaya tidak berketul. Saya masukkan juga lebihan air daun pandan tadi ke dalam kuah.  Rasakan garam dan gula. Kacau sampai menggelegak. Tutup api…

Bahan-bahan biji nangka:

1 cawan tepung beras pulut

Air daun pandan – kisar daun pandan, tapis dan ambil airnya

Pewarna hijau
Sedikit air kapur

Garam

Cara membuat:

Sebelum menguli, panaskan dahulu air  di dalam periuk (air separuh periuk). Masukkan semua bahan ke dalam bekas dan uli sampai sebati.

Masukkan air daun pandan sedikit demi sedikit sampai tepung tidak melekat pada tangan.

Kemudian bentukkan seperti biji nangka (lebih kurang sebesar gula-gula).  Terus masukkan doh itu ke dalam periuk dengan air yang sedang menggelegak.

Apabila biji nangka masak, ia akan timbul di permukaan air. Bolehlah angkat dan masukkannya dahulu ke dalam bekas yang berisi air masak, jika kuah belum siap.